Lifo
“Το ζαχαροπλαστείο Special στα Άνω Πετράλωνα προσφέρει μια τεράστια γκάμα γευστικών επιλογών, στοχεύοντας όχι μόνο στη ποιότητα του τελικού αποτελέσματος αλλά και στην κορυφαία διαδικασία παραγωγής.
Χρησιμοποιώντας μόνο τις καλύτερες πρώτες ύλες, οι τεχνικοί του εργαστηρίου δημιουργούν μοναδικές γλυκές απολαύσεις, από τις φημισμένες σοκολάτες Valrhona έως τα κλασικά μα καθόλου παρωχημένα βουτήματα και σπιτικά γλυκά. Αυτή την περίοδο το Special σας περιμένει με ειδικές εορταστικές προτάσεις που δεν θα βρείτε αλλού.”
LIFO TASTE
Ταξίδι στον φανταστικό κόσμο της ζαχαροπλαστικής
Athens Special
“Η φράση “ζαχαροπλάστης ήταν ο πατέρας σου” για την κυρία Δήμητρα ισχύει και με το παραπάνω, αφού όχι μόνο είχε μπαμπά ζαχαροπλάστη, αλλά έμαθα και τα πάντα γύρω απ’ αυτόν και ακολούθησε τα βήματα του. Στο Special έχουν όλα τα κλασικά γλυκά, αλλά με μια μοντέρνα πινελιά, επηρεασμένη από τη γαλλική ζαχαροπλαστική. Χρησιμοποιώντας μόνο τα καλύτερα και πιο φρέσκα υλικά, φτιάχνει από μους σοκολάτας γάλακτος που λατρεύω, μέχρι γλυκά του ταψιού με φρέσκο πάντα βούτυρο, εκμέκ καταΐφι με μους μαστίχας και βύσσινο, και σπιτικό παγωτό. Τεράστια ποικιλία δηλαδή, χωρίς όμως να υστερεί κάτι σε ποιότητα, με αποτέλεσμα να είναι πρώτο σε προτίμηση όχι μόνο στα Πετράλωνα, αλλά και για όποιον τα έχει δοκιμάσει.”
ΑΘΕΝΣ Σπεσιάλ
Καλλίδης Βασίλης
Γαστρόνομος
“Η χαρά όλων μας στο γραφείο όταν ανακαλύπτουμε κάποιο άγνωστό μας, «ελπιδοφόρο» ζαχαροπλαστείο πραγματικά δεν περιγράφεται. Ειδικά δε όταν αυτό βρίσκεται κάπου κοντά μας, στη γειτονιά μας, τότε η χαρά μας είναι ακόμη μεγαλύτερη, αφού δε θα χρειάζεται να ξενιτευόμαστε προκειμένου να φάμε ένα γλυκό της προκοπής. Ε λοιπόν, ένα τέτοιο ζαχαροπλαστείο επισκεφθήκαμε σήμερα στα Πετράλωνα. Λέγεται «Special» και ενώ μετράει πάνω από 30 χρόνια ζωής φροντίζει να ανανεώνεται συνεχώς, ακολουθώντας τις νέες τάσεις της ζαχαροπλαστικής.
Η Δήμητρα Παπαδοπούλου-Καραλίδη και ο Κώστας Καραλίδης, οι συνιδιοκτήτες του καταστήματος, συμμετέχουν σε σεμινάρια, έχουν ταξιδέψει μέχρι το εργοστάσιο της Valrhona και εμπλουτίζουν συνεχώς τις γνώσεις τους γύρω από το αντικείμενο.
Στη σημερινή μας, λοιπόν, επίσκεψη κάναμε μια «αυστηρή» επιλογή 7 διαφορετικών παστών για να βγάλουμε συμπέρασμα για τα γλυκά του Special. Τα αποτελέσματα της γευσιγνωσίας ήταν παραπάνω από θετικά με τον καθένα μας να έχει ήδη επιλέξει το αγαπημένο του γλυκό. Για εμένα τα «σπάει» – όπως λέει και ο αρχισυντάκτης μας – η λευκή πάστα με μήλα και κανέλα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δε μου άρεσαν και οι υπόλοιπες: εκείνη με τη μους σοκολάτας γάλακτος ήταν η δεύτερη αγαπημένη μου, εξαιρετικές και η τάρτα με γέμιση κρέμα βανίλιας, η πάστα – μπράουνι με καραμέλα και σοκολάτα και εκείνη με σοκολάτα και αχλάδι. Στο κατάστημα θα βρείτε, επίσης, πάρα πολλά κεράσματα, γλυκά σε ποτήρι, του ταψιού και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας. Α, και όσον αφορά στις τιμές, είναι προσιτές αν αναλογιστεί κανείς την ποιότητα των πρώτων υλών και το νοστιμότατο αποτέλεσμα: οι «χορταστικές» αυτές πάστες κοστίζουν περί τα 2,5-3 € η κάθε μία.
Το σίγουρο είναι ότι θα ξαναεπισκεφτούμε το Special πολύ σύντομα, ενώ για τώρα παρηγορούμαι με την ιδέα ότι στο ψυγείο με περιμένει το γλυκάκι που έκρυψα για αργότερα: μπράουνι, καραμελωμένα φουντούκια και σοκολάτα στο ποτήρι!”
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ντιάνα Καρτσαγκούλη